-->
|
|
|
Õèìèÿ 10 êëàññ. Ãàáðèåëÿí Ôåðìåíòû. ÎòâåòûÎòâåò íà âîïðîñ 1Ôåðìåíòû — îðãàíè÷åñêèå êàòàëèçàòîðû áåëêîâîé ïðèðîäû, êîòîðûå óñêîðÿþò ðåàêöèè, íåîáõîäèìûå äëÿ ôóíêöèîíèðîâàíèÿ æèâûõ îðãàíèçìîâ. Îòâåò íà âîïðîñ 2Êàæäûé ôåðìåíò óñêîðÿåò òîëüêî îäíó êàêóþ-ëèáî ðåàêöèþ èëè ãðóïïó îäíîòèïíûõ ðåàêöèé, ýòî ïîçâîëÿåò îðãàíèçìó áûñòðî è òî÷íî âûïîëíèòü ÷åòêóþ ïðîãðàììó ñèíòåçà íóæíûõ åìó ñîåäèíåíèé íà îñíîâå ìîëåêóë, ñîäåðæààùèõñÿ â ïèùå, èëè ïðîäóêòîâ èõ ïðåâðàùåíèé. Ñïåöèôè÷íîñòü, èëè èçáèðàòåëüíîñòü, ôåðìåíòîâ ñòîëü âåëèêà, ÷òî èõ ñðàâíèâàþò ñ êëþ÷îì, êîòîðûé ïîäõîäèò òîëüêî ê îäíîìó çàìêó. Áîëüøèíñòâî ôåðìåíòîâ îáëàäàåò î÷åíü âûñîêîé ýôôåêòèâíîñòüþ. Ñêîðîñòü íåêîòîðûõ ôåðìåíòàòèâíûõ ðåàêöèé ìîæåò áûòü â 1015 ðàç áîëüøå ñêîðîñòè ðåàêöèé, ïðîòåêàþùèõ â èõ îòñóòñòâèå. Òàêàÿ âûñîêàÿ ýôôåêòèâíîñòü îáúÿñíÿåòñÿ òåì, ÷òî èõ ìîëåêóëû â ïðîöåññå ðàáîòû î÷åíü áûñòðî âîññòàíàâëèâàþòñÿ. Òèïè÷íàÿ ìîëåêóëà ôåðìåíòà ìîæåò ðåãåíåðèðîâàòü ìèëëèîíû ðàç çà ìèíóòó. Îòâåò íà âîïðîñ 3Ôåðìåíòû îáëàäàþò íàìíîãî áîëåå âûñîêîé èçáèðàòåëüíîñòüþ (ñåëåêòèâíîñòüþ) ïî ñ ðàâíåíèþ ñ íåîðãàíè÷åñêèìè êàòàëèçàòîðàìè. Ñïåöèôè÷íîñòü ôåðìåíòîâ ñòîëü âåëèêà, ÷òî èõ ñðàâíèâàþò ñ êëþ÷îì, êîòîðûé ïîäõîäèò òîëüêî ê îäíîìó çàìêó. Íåîðãàíè÷åñêèå êàòàëèçàòîðû óñêîðÿþò äîñòàòî÷íî áîëüøîé ñïåêòð õèìè÷åñêèõ ðåàêöèé, òàêæå ôåðìåíòû îáëàäàþò ñóùåñòâåííî áîëüøåé ýôôåêòèâíîñòüþ (óñêîðÿþò ðåàêöèþ äî 1015 ðàç). Îòâåò íà âîïðîñ 4Ïîñêîëüêó ôåðìåíòû èìåþò áåëêîâóþ ïðèðîäó, òî ïðè ïîâûøåíèè òåìïåðàòóðû âûøå 42°Ñ ïðîèñõîäèò íåîáðàòèìîå îñàæäåíèå (ñâåðòûâàíèå) áåëêîâ, íàçûâàåìîå äåíàòóðàöèåé — èçìåíåíèå âî âòîðè÷íîé è òðåòè÷íîé ñòðóêòóðàõ. Áèîëîãè÷åñêèå ôóíêöèè áåëêà ïðè ýòîì ïîëíîñòüþ òåðÿþòñÿ. Îòâåò íà âîïðîñ 5Ïèùåâàðèòåëüíûå ôåðìåíòû: Àìèëàçà, ïòèàìèí — ðàñùåïëÿþò êðàõìàë â ðîòîâîé ïîëîñòè.
Îòâåò íà âîïðîñ 6
Îòâåò íà âîïðîñ 7 íîðìå pH ñëþíû äîëæåí áûòü 5,6-7,9, pH ìî÷è 5,0-6,5. Îòâåò íà âîïðîñ 8Ïåïåë ÿâëÿåòñÿ êàòàëèçàòîðîì ðåàêöèè ãîðåíèÿ ñàõàðîçû.
|
|
|